Domaine Al Poudre

Le Traîteur

Après ses études et sa formation chez les meilleurs traiteurs,
Steve MOTTE a créé sa propre société sous le nom
des "DELICES DE L'ORNE".
 
Depuis l'été 1998, il a l'exclusivité en tant que traiteur, de l'organisation et de la réalisation de tous les événements qui se déroulent au domaine, à la grande satisfaction de la clientèle.

Le Personnel

Le Personnel est constitué d'une équipe de vrais professionnels, triés sur le volet, qui a la vocation de la profession et le souci premier de donner toute satisfaction aux invités et d'être à leur totale disposition, avec le sourire.

Les Menus

Les menus sont élaborés avec recherche, parfaitement équilibrés et choisis en fonction du type d'événement (échoppes et buffets à thème...)
 
En général, le vin et le personnel sont inclus dans le prix.
Le vin et les eaux sont toujours servis à volonté.

Le Matériel

¤ Au Domaine Al Poudre, tout le matériel est sur place, fourni par le traiteur et inclus dans le prix.
¤ La mezzanine est équipée de chaises en fer forgé noir, garnies de galettes de velours de couleur bordeaux.
¤ Dans l'espace Gabriel, les chaises son houssées de tissu crème et havane.
¤ Les assiettes de présentation, ainsi que les chandeliers mis à la disposition des clients sont argentés.
¤ Les nappes et les serviettes sont blanches, sépia ou crème.

Le Premier Menu

Tian de fruits de mer en croûte et petits légumes sauce homardine
(Coquille Saint-Jacques, gambas, moule de roche et petites grises du Nord)
ou
Sandre en robe de moutarde ancienne purée de Juliettes à l'huile de truffe et beurre blanc
ou
Pavé de saumon poché au champagne sur lit d'épinards et julienne de légumes sauce coriandre

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Suprême de volaille en croûte de noix et crème balsamique
ou
Filet de pintadeau au gingembre confit
ou
Mignon de porcelet caramélisé au romarin

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Bavarois de fruits au choix
ou
Délice au chocolat et crème anglaise

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Bar café (offert par la maison)

Le Deuxième Menu

Potage chaud: 
Crème de poivrons jaunes ou de courgettes au cumin
ou de potirons (en saison)
 
Ou froid: 
Soupe glacée de concombres au "Pastis"
ou gaspacho Andalous et garnitures

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Croustade de soles pochées au Champagne et rouget grillé sauce safran
ou
Ravioles de crevettes grises à l'aneth sauce homardine
ou
Aumônière de saumon fumé,salade de pointes d'asperges vertes et scampis caramélisés
ou
Salade de magret de canard farci au foie gras et mangues fraîches

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Sorbet de Champagne (Choix de deux parfums dans la liste)

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Canon d'agneau rôti à l'érable
ou
Cannete de Barbarie au vieux Porto
ou
Tournedos de lapereau en croûte de parmesan sauce vanillée
ou
Filet de cailles rôties aux pleurotes et échalotes confites

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Desserts au choix dans la liste

Le Troisième Menu

Les potages suivants ou choix de 3 mises en bouche (voir liste)
 
POTAGE CHAUD: 
Crème de carottes au curry léger et noix de Saint Jacques grillée
ou
Velouté de champignons aux châtaignes et jambon cru
 
OU FROID: 
Velouté de cresson aux poires
ou
Soupe de melon au croustillon de Parme et petites billes aux deux parfums

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Gâteau d'épinards aux coquilles Saint Jacques et julienne de légumes croquants sauce aux barbes de corail
ou
Mille-feuille de parmesan au saumon mariné
et crème de concombres au raifort
ou
Lotte en feuille de chou et chicons confits en pyramide de foie gras
ou
Ravioles de queues de langoustines au lait de truffes blanches

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Sorbet au Champagne (Choix de deux parfums dans la liste)

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Selle d'agneau farcie au foie gras
ou
Noix de veau sauce aux morilles
ou
Carré d'agneau rôti en fine persillade(+2 Euro/pers)
ou
Râble de lapereau farci aux pignons de pin et aux tomates séchées

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Dessert au choix dans la liste

Le Quatrième Menu

Les potages du menu ou choix de 3 mises en bouche (voir liste)

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Sandre aux poireaux d'hiver et beignet de scampis au vin rouge
ou
Turbo poché au Crémant d'Alsace et compotée provençale
ou
Salade de cailles aux bonbons de foie gras
ou
Duo de foie gras poêlé et pommes calvados au torchon maison
toast briochés et trio de confiture d'oignons
ou
Coquilles Saint Jacques grillées aux cèpes et pâtes fraîches

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Sorbet de Champagne (Choix de deux perfums dans la liste)

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Duo de filets de pigeonneau et de caille sauce chasseur
figue fraîche à la canelle
ou
Aiguillettes de col vert aux morilles et aux cèpes
ou
Filet mignon de boeuf Rossini en coffre
ou
Selle d'agneau farcie au chèvre et aux figues
ou
Filet d'agneau de lait sauce au romarin caramélisé (en saison + 5 Euro/pers)

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Assiette gourmande (3 desserts)
ou
Pièce Montée glace (2 parfums) ou gâteau